鬼子姜冻了是可以吃的。鬼子姜冻了之后不仅可以保持其原有的营养成分，还能在口感上更加清脆爽口。冻鬼子姜的新鲜度更能得到保障，因为冷冻可以延长食材的保存时间。但在使用之前需要将冻鬼子姜解冻，并确保食用前清洗干净。此外，冻鬼子姜在烹饪中更容易切成薄片或丝状，适合于各种菜肴的加工和烹饪。因此，鬼子姜冻了之后依然可以放心食用，但在解冻和使用时需注意清洗和加工。
一般鬼子姜冷冻后解冻可以吃的，营养成分并没有破坏，可以正常使用。如果姜已经发霉，就会产生毒性，是不可以食用的，一般冻姜是可以正常使用的，建议平时清淡饮食，多吃蔬菜和水果等。
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